Die süssfruchtige Verführung: eines ist bei uns Winzern in Rheinhessen immer wieder erstaunlich: die Lust neue Dinge auszuprobieren und Traditionen neu zu interpretieren. Wenn die Rede nun au das Wein-Gelee kommt, so haben wir dabei zum einen auf die Rezepte unserer Grosseltern zurückgegriffen, zum anderen aber auch die Bedürfnisse der Feinschmecker unserer Zeit eingebracht.
Unsere Wein-Gelees werden in einem sehr schonenden Kochvorgang gewonnen: das gewährleistet, dass neben den natürlichen Fruchtaromen der Weine auch ein Teil des "Weingeists" im Gelee erhalten bleibt.
Wein Gele schmeckt solo und als Begleiter vieler guter Speisen.
Das fängt beim Frühstück an: Wein-Gelee auf dem Frühstücksbrötchen steht für einen selbstbewussten, aufgeweckten Start in den Tag.
Beim Snack zwischendurch findet sich Wein-Gelee auf einem knusprigen Baguette zu frischem Salat.
An der festlichen Tafel hat es eine klassische Rolle zur Putenbrust, zum Roastbeef oder zu Wild.
Für den kleinen Hunger gibt's gebackenen Camembert. Dazu setzt das Wein-Gelee einen pfiffigen geschmacklichen Akzent.
Unser Rezepttipp:
PUTENBRUSTFILET mit WEIN-GELEE-SAUCE
Zutaten:
- 4 Putenbrustfilets
- 3 EL Öl
- 250 ml Weiss- oder Rotwein
- Fond
- 4 EL Wein-Gelee (Bacchus oder Portugieser)
- Sahne oder Crème double
- Trauben
Zubereitung:
Die Putenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets von beiden Seiten ca. 3 min in Öl anbraten. Im Backofen abgedeckt warm stellen. Wein oder Fond in die Pfanne geben und erwärmen.
Nun das Wein-Gelee zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze kann anschliessend noch mit Salz oder Crème double verfeinert werden. Die Putenbrustfilets nun zugeben und kurz durchziehen lassen.
Mit Trauben garnieren und mit Kartoffelgratin oder Reis servieren.
Dazu finden Sie den passenden Wein in unserem Angebot.
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