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Gerade richtig zum beginndenden Frühjahr: unser Farfalle-Rezept mit Weingelee.
Zutaten (für 4 Personen):
- 400gr. Schmetterlingsnudeln (Frafalle)
- 200gr. grüner Spargel
- 1 Bund junge Karotten
- 200gr. Zuckerschoten
- 1 Kohlrabi
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 40gr. Butter
- 3EL weisses Wein-Gelee
- 200ml Gemüsebrühe
- 1EL gehackte Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer
Die Nudeln nach Anleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen und dann gut abtropfen lassen.
Das Gemüse putzen und waschen. Die Spargel, Karotten, Zuckerschoten und den Kohlrabi in Stücke sowie die Zwiebeln in Ringe schneiden.
Die Butter in der Pfanne erhitzen, darin die Zwiebeln andünsten. Dann das Gemüse und den Wein-Gelee dazu geben..
Miteinem teilder Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen.
Die restliche Brühe hinzugeben und das Gemüse bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse knapp gar ist.
Die Nudeln untermischen und kurz miterwärmen.
Heiss mit Petersilie garniert servieren.
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