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Bei Strudel denken Sie nur an Apfelstrudel? Das sollten Sie ändern! Probieren Sie doch einmal den herzhaften Kürbisstrudel...
Zutaten:
Für den Teig:
- 220gr Dinkelvollkornmehl
- 3EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Ei
- 1 Zitrone
- Pfeffer, Salz
Für die Füllung:
- 400gr Lachs
- 400gr Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)
- 2 gelbe Paprika
- 300gr Blattspinat (am Besten frisch)
- 150gr Ziegenfrischkäse
- 2 Eier
- 1TL Liebstöckel
- 3 Scheiben Vollkorntoast, gewürfelt
Aus den Teigzutaten bereiten Sie einen geschmeidigen Teig.
Den Lachs schneiden Sie in ca. 2cm breite Streifen, mit Salz und dem Saft der Zitrone beträufeln. Kürbisfleisch und Paprika fein würfeln, dann in dem Olivenöl 5min bei milder Hitze anbraten. Die Pfanne dann vom Herd nehmen.
Die übrigen Zutaten dazu geben und vermischen. Wieder auf den Herd stellen und warten, bis der Spinat zusammengesunken ist.
Den Backofen auf 200°C erhitzen. Nun den Teig nochmals kräftig durchkneten, auf einem bemehlten Küchentuch zu einer Grösse von 35x40cm ausrollen. Das Gemüse mit ca. 3cm Abstand vom Rand auf dem Teig verteilen. Die Lachsstreifen auf das Gemüse legen, parallel zu der längeren Teigseite. Nun den Teig von der Längsseite her 3mal umschlagen.
Den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Dabei achten Sie darauf, das die Abschlussseite des Trudels zum Backblech zeigt.
Eigelb mit 2EL Wasser verquirlen und den Strudel damit bestreichen, nach Wunsch z.B. mit Sesamkörnen bestreuen.
Ca. 30min bei 200°C backen.
Wohl bekomm's!
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